Как вялить рыбу в домашних условиях зимой: детальный разбор

Не стоит забывать о том, что сырая рыба, это источник болезнетворных организмов и глистов. Ее можно употреблять только после термической обработки или двух недель засаливания.

Содержание статьи:

Вяленая рыба продается во многих торговых точках, но, чтобы быть уверенным в качестве продукта, лучше всего сделать это самостоятельно. Чтобы вялить рыбу в домашних условиях не нужно иметь особых навыков, с этим несложным процессом справится даже новичок.

Вкус готового продукта будет зависеть не только от процесса приготовления. На качество готового продукта влияет размер рыбы, жирность и структура волокон.

Стоит взять во внимание, что вяление это процесс высушивания рыбных тушек с предварительным просолом, который является обязательным для этого способа приготовления.

Как вялить рыбу в домашних условиях

Пошаговая инструкция. А теперь приступаем к самому процессу.

Как вялить рыбу в домашних условиях

Друзья, прежде всего, после того как вы наловили окуней или иную рыбу для вяления, вы должны не только определить место, где все это действо будет разворачиваться, но и заранее подготовить то, что поможет. В противном случае вы можете получить не только некачественный продукт, но и проблемы от жены (так как неприятный запах будет распространяться с катастрофической скоростью).

Как вялить рыбу

Именно поэтому мы подготовили эту статью, в которой расскажем о каждом отдельном этапе. От подготовки «инструментов» и засолки, до проверки готовности рыбы.

  • 1 кг воблы;
  • 150 г поваренной соли.
  • 20 горошин черного перца;
  • 5 листов лавра.

Летом, чтобы мухи не садились

Для приготовления вяленой рыбы на открытом воздухе летом потребуются следующие компоненты:

  • 1,2 кг вомера;
  • 600 г поваренной соли.

Следует брать соль с крупными либо средними кристаллами.

Подробный процесс приготовления:

Как завялить рыбу в домашних условиях, чтобы мухи не садились в духовке, квартире, электросушилке

  • В среднем вомеров нужно просушивать около 10 суток, после чего рыба будет готова.
    1. Перед тем, как приготовить вяленую рыбу в сушилке, промаринуйте куски или целый продукт в течение 8 часов согласно первому этапу подготовки.
    2. Вымочите в холодной воде, дайте стечь и разложите на сетках сушилки.
    3. Выбрав оптимальную температуру в 59 градусов, готовьте в течение суток.

    Как вялить рыбу зимой на морозе?

    Как вялить рыбу зимой на морозе

    Настоящим любителям рыбной ловли сильные морозы не помеха, а справиться с технологией при минусовой температуре не каждому под силу. Старинный уральский способ заготовки поможет использовать зимние градусы в свою пользу и получить равномерно приготовленный продукт.

    Ингредиенты:

    • рыба;
    • соль.

    Приготовление

    1. Перед тем, как вялить рыбу зимой, удалите грязь с тушки, не промывая ее.
    2. Используя крупные соляные кристаллики, густо пересыпьте рыбешку и поместите под гнет на несколько дней.
    3. Обсушив, рыбу оставляют подвешенной на морозе на 7 дней.
    4. Вяленая рыба на морозе — самый вкусный деликатес. Морозный воздух вытягивает влагу и ускоряет процесс приготовления. Недельную тушку можно смело отправлять на хранение.

    Засолка красной рыбы в рассоле

    Как вялить рыбу в домашних условиях

    Вялить рыбу в домашних условиях не сложно.

    1. Рыбные тушки хорошо вымыть.
    2. Оставить в воде на некоторое время в прохладном помещении.
    3. Рыбу величиной более 25 сантиметров необходимо обязательно потрошить. Кишки и внутренности нужно удалить. Молоки и икру оставляют. Голову отделять и снимать чешую не нужно.

    Мелочь необходимо нанизать на подготовленный шпагат через глаза. Все спинки при этом должны находиться с одной стороны. Между рыбешками должно оставаться некоторое расстояние.

    Особо крупную рыбу надрезают вдоль хребта.

    В зависимости от температуры воздуха, мелкая рыбка будет готова к употреблению через две недели. На вяление крупной может уйти больше времени: от одного до полутора месяцев.

    Как вялить рыбу в квартире летом и зимой

    Как вялить рыбу в духовке

    Вкусную вяленую рыбку можно приготовить в духовке.

    • Тушка жирной потрошеной рыбы – 1 шт.
    • Соль, перец, приправы по вкусу.
    1. Тушку натереть солью и приправами.
    2. Поставить под гнет на 48 часов.
    3. Тщательно промыть и просушить просоленную рыбу.
    4. Выложить рыбную тушку на противень.
    5. Поместить в разогретую до 40 градусов духовку на 2 часа.
    6. По истечении указанного времени рыбу достать и охладить.
    7. Затем еще раз поставить ее в теплую духовку на 3-4 часа.

    Для окончательного провяливания рыбную тушку подвешивают в хорошо проветриваемом помещении на 2-3 дня.

    Определить готовность вяленой рыбы очень просто. Для этого необходимо ее согнуть. Спружинит и вернется в первоначальное положение – можно лакомиться.

    Знатоки рекомендуют не лакомиться сразу же свежеприготовленной вяленой рыбой. Лучше всего дать ей “дозреть” в прохладном вентилируемом помещении в течение однойдвух недель.

    Как правильно солить красную рыбу в домашних условиях для вяления

    Существует два способа засолки красной рыбы дома: сухой и рассольный.

    Для засолки подойдет любая рыба с красным мясом: форель, лосось, кета, нерка, горбуша, голец, кижуч и другие. Главное – выбрать качественную охлажденную или замороженную всего один раз тушку. Если рыба переморожена, или подвергалась заморозке неоднократно, она потеряла не только привлекательный вид, но и большинство своих полезных свойств.

    Сухая засолка красной рыбы

    • Филе красной рыбы на шкурке – 1 кг.
    • Крупная каменная соль – 2 ст. ложки.
    • Сахар – 2 ст. ложки.
    1. Перемешать соль и сахар в отдельной посуде.
    2. Равномерно распределить сахарно-соляную смесь по рыбе.
    3. Поместить рыбу в тару и отправить на 2 суток в прохладное место.

    Засолка красной рыбы в рассоле

    • Тушка красной рыбы без головы и внутренностей – 1 кг.
    • Каменная соль мелкого помола – 5 ст. ложек.
    • Подсолнечное масло без запаха – 50 мл.
    • Вода кипяченая и охлажденная – 1 л.
    • Перец горошком, приправы для рыбы – по вкусу.
    1. Нарезать тушку рыбы кусками по 2-2,5 сантиметра.
    2. В воду насыпать соль и перемешать до полного ее растворения.
    3. Залить нарезанную рыбу соленой водой на 15 минут.
    4. Воду слить и удалить излишнюю влагу с рыбы бумажным полотенцем.
    5. Залить обсушенную рыбу растительным маслом.
    6. Добавить перец и приправы и поставить на 1 час в холодильник.

    После засолки можно развешивать кусочки, как это делают с другими видами рыбы.

    Cloudflare Ray ID: 63a817ba2a280c3c • Your IP : 195.64.208.251 • Performance & security by Cloudflare

    Cloudflare Ray ID: 63a817ba8f50cb00 • Your IP : 195.64.208.251 • Performance & security by Cloudflare

    Cloudflare Ray ID: 63a817bb29efcad4 • Your IP : 195.64.208.251 • Performance & security by Cloudflare

    Cloudflare Ray ID: 63a817bb9b24bf55 • Your IP : 195.64.208.251 • Performance & security by Cloudflare

    Cloudflare Ray ID: 63a817d1a8cb4c73 • Your IP : 195.64.208.251 • Performance & security by Cloudflare

    Оцените статью
    EkoBeeBook.ru
    Добавить комментарий

    Adblock
    detector